Bonjour à tous,
Parmi les mets traditionnels de Martinique on retrouve les chips de bananes . Généralement pour ce plat on utilise des bananes plantain que l’on fait frire . Moi je préfère utiliser les bananes vertes appelées communément “ti-nain” ce qui enlève le goût sucré des chips traditionnelles . Voici donc la recette que je vous propose aujourd’hui .
Ingrédients :
6 ti-nain (banane verte)
huile de tournesol
un peu de sel ( facultatif )
Préparation :
Couper les extrémités des ti-nain puis faire 4 entailles en longueur dans la peau jusqu’au légume (sans le trancher) . Puis, laisser tremper dans de l’eau (avec ou sans vinaigre) 1h ou 2h afin de permettre à la peau de se décoller facilement .
Faire chauffer l’huile pour la friture .
Enlever la peau d’abord à l’aide d’un couteau au niveau de l’extrémité d’une entaille puis continuer avec les doigts .
Couper chaque ti-nain en rondelles puis les faire frire .
Placer dans du papier absorbant afin d’enlever le maximum d’huile puis saler si nécessaire .
Remarque :
Je déconseille d’utiliser de l’huile d’olive car cela donne un arrière goût amère aux chips . Le sel vraiment pas nécessaire mais si après avoir goûté les chips sans sel vous n’aimez pas, alors mettez en un peu .
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