Court-bouillon de poisson antillais

Bèl bonjou !

Aujourd'hui je vous propose de découvrir le court-bouillon de poisson antillais . Très simple et peu calorique, il saura en ravir plus d'un !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 poissons (écaillés et vidés)

• 1 oignon

• 500g de tomates concassées (ou entières au jus)

• 2 c.a.s de concentré de tomates

• 1 feuille de bois d'inde

• 2 gousses d'ail

• 4 feuilles de gros thym

• 2 branches d'oignon péyi (cive)

• 2 branches de persil

• un peu de piment (ici, piment confit)

• de l'huile

• environ 30cl d'eau

Pour l'assaisonnement :

• 2 citrons verts

• 2 feuilles de bois d'Inde

• 4 clou de girofle

• Sel poivre

• 2 gousses d'ail

• De l'eau pour recouvrir le poisson

Préparation :

1. Dans une boîte, laisser mariner vos poissons dans l'assaisonnement pendant la veille .

2. Dans une poêle profonde ou même un faitout, faites revenir l'oignon, le gros thym, l'oignon péyi, l'ail et le persil dans de l'huile chaude .

3. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates avec le sel, le poivre et le piment . Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1min .

4. Ajoutez un peu d'eau, mélangez et ajoutez le poisson que vous laisserez cuire pendant 3 minutes chaque face .

Conseils :

Servez le poisson accompagné une portion de riz . Versez le court bouillon de légumes et de sauce sur le poisson. Garnissez éventuellement de quartiers de citron vert et de persil frais.