Curry de légumes aux crevettes

Découvrez mon curry de légumes aux crevettes et courgettes, un mélange exotique de pommes de terre tendres, crevettes délicates et légumes parfumésau curry . Idéal avec du riz basmati ou du naan, ce plat coloré saura ravir vos papilles .

---

Ingrédients pour un curry de légumes aux crevettes pour 4 pers :

• 500g de pommes de terre

• 250g de crevettes décortiquées

• 1 oignon

• 1 courgette

• 1 poireau

• 2 gousses d'ail

• 1 piment

• 1 bouquet de persil

• 1 citron vert

• 2 c.a.s d'huile d'olive

Préparation du curry de légumes aux crevettes :

1. Préparation et cuisson des légumes :

• Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes, coupez les poireaux et les courgettes en rondelles, hachez finement l'oignon, l'ail et le persil .

• Faites bouillir une casserole d'eau salée . Ajoutez les cubes de pomme de terre et faites-les cuire pendant environ 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres) . Egouttez et réservez .

2. Cuisson des crevettes :

• Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide .

• Ajoutez ail, piment poireaux et courgettes et faites-les cuire environ 5 à 7 minutes ( ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres) .
  

• Incorporez les pommes de terre et les crevettes avec les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques (environ 3 à 5 min) .

3. Préparation du curry :

• Ajoutez ensuite le curry, le jus du citron et le piment entier, salez et poivrez à votre convenance et mélangez bien le tout .

• Juste avant de servir, ajoutez le persil haché et mélangez à nouveau .

Remarques :

• Servir chaud accompagné de riz .

• Si vous souhaitez une sauce plus riche, ajoutez 400ml de lait de coco à l'étape 6 et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien .