Le matoutou de Pâques

Bonjour à tous !

Dans quelques jours, nous serons le lundi de pâques, c’est pourquoi j’ai choisi de vous partager la recette d’un délicieux plat Antillais à base de crabe que l’on appelle le “Matoutou” en Martinique .

Tout d’abord, il faut savoir que cette recette nous vient de nos origines africaines .  Le  mot matoutou désigne aussi une espèce de mygale (matoutou falaise) que l’on trouve le plus souvent sur la Montagne Pelée . En Guadeloupe, on retrouve un équivalent du “Matoutou” appelé le “Matété”

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Ingrédients :

• 1kg de crabes de terre

• 1 sachet de poudre à colombo

• 1 boîte de tomates pelées

• 4 clous de girofle

• 1 piment ferme

• 1 oignon

• 2 branches d’oignon pays

• 2 citrons

• 2 gousses d’ail

• 1 feuille de bois d’inde

• 2 feuilles de laurier

• Huile

• 1/2 litre d’eau

• Sel et poivre

Préparation :

1. Brosser les crabes (au préalable tués) sous de l’eau courante puis les citronner avec le jus des deux citrons .

2. Brisez les carapaces en deux afin que les épices pénètrent dans tout le crabe .

3. Hacher l’oignon, l’oignon pays, et les gousses d’ail puis les faire revenir dans un faitout avec de l’huile, ajouter les crabes et mélanger . Laisser ainsi jusqu’à ce que les crabes prennent une couleur rouge .

4.  Ajouter ensuite le reste des épices (poudre à colombo, tomates pelées, clous de girofle, piment entier, feuille de bois d’inde, feuilles de laurier, sel et poivre) .

5. Mélanger le tout puis recouvrir d’eau .

6. Laisser mijoter pendant 45min .

Voilà c’est prêt !

Ce plat se consomme avec du riz blanc .