Menu Antillais Revisité pour la Saint-Valentin : Une Eplosion de Saveurs et de Romance

Pour cette Saint-Valentin, surprenez votre moitié avec un menu unique qui allie à la fois les saveurs authentiques des Antilles et un soupçon de mordernité.

Menu Antillais Revisité Spécial Saint-Valentin

Dans cet article, je vous propose un menu antillais revisité spécialement conçu pour la Saint-Valentin : des acras de crevettes délicament parfumé à la sauce passion en entrée, des côtes de boeuf savoureuses accompagnées d'un gratin de giromon crémeux, et pour finir, une touche sucrée avec une panna cotta coco sublimée par un coulis de goyave rose.

Un véritable voyage culinaire qui saura éveiller vos papilles et celles de votre bien-aimé(e).

Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur passioné, chaque étape a été pensée pour allier simplicité et rafinnement, afin de vous permettre de concoter un dîner romantique, savoureux et inoubliable.

Alors, prêt(e) à enchanter votre Saint-Valentin avec ce menu aux influences antillaises revisitées ? Découvrez toutes les étapes ci-dessous pour un repas qui marquera les esprits !

---

Recettes :

• Acras de crevettes & sauce passion

Ingrédients :

• 300g de crevettes décortiquées

• 200g de farine

• 1 oeuf

• 1 oignon vert, finement haché

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 piment (facultatif), haché finement

• 1 c.a.c de levure chimique

• 150ml de lait

• 2 c.a.s de persil frais haché

• sel et poivre au goût

• huile pour la friture

Ingrédients pour la sauce passion :

• 4 fruits de la passion

• 1 c.a.s de miel

• 1 c.a.c de vinaigre de cidre

• 1 pincée de sel

Préparation des acras de crevette :

Pâte à acras de crevettes

1. Hacher finement les crevettes en petits morceaux (ou les laisser légèrement grossières selon votre préférence).

2. Mélanger dans un bol la farine, la levure chimique, l’oignon, l’ail, le piment, le persil, le sel et le poivre.

3. Ajouter l'œuf et le lait progressivement pour former une pâte épaisse mais souple.

4. Incorporer les crevettes et bien mélanger.

5. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et y déposer des cuillères à soupe de pâte. Frire jusqu'à ce que les acras soient dorés et croustillants, environ

   3-4 minutes.

6. Pour la sauce : Mélanger la pulpe des fruits de la passion avec le miel, le vinaigre et le sel.

7. Servir les acras chauds avec la sauce passion à côté.

---

• Côte de boeuf grillée et gratin de giromon

Ingrédients :

• 2 côtes de boeuf

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 citron vert

• 1 cuil. à soupe de moutarde

• 1 cuil. à café de thym

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le gratin de giromon :

• 800 g de giromon (courge), pelée et coupée en morceaux

• 150 ml de crème

• 100 g de fromage râpé (type comté ou gruyère)

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 cuil. à soupe de beurre

• 1 cuil. à soupe de farine

• Sel, poivre et muscade au goût

Préparation des côtes de boeuf :

Viande de boeuf entrain de mariner

1. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le jus du citron vert, la moutarde, le thym, l’huile, le sel et le poivre.

2. Ajouter les côtes de boeuf et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

3. Faire griller les côtes de boeuf au barbecue avec du charbon de bois 20 à 25 minutes, en le retournant régulièrement pour qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

4. Servir chaud avec le gratin de giromon.

Préparation gratin de giromon :

1. Faire cuire les morceaux de giromon dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Égoutter et écraser le giromon à la fourchette ou au presse-purée.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajouter la farine pour former un roux, puis verser la crème petit à petit en remuant.

5. Mélanger cette préparation avec le giromon écrasé, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

6. Verser dans un plat allant au four, recouvrir de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

---

• Panna cotta coco & coulis de goyave rose

Ingrédients pour la panna cotta :

• 400 ml de lait de coco

• 100 ml de crème liquide

• 80 g de sucre

• 1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles de gélatine)

• 1 c.a.c d'essence de vanille

Ingrédients pour le coulis de goyave rose :

• 3 goyaves mûres

• 2 cuil. à soupe de sucre

• 1 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation de la panna cotta :

1. Faire chauffer le lait de coco, la crème liquide, le sucre et la vanille dans une casserole, sans faire bouillir.

2. Ajouter la gélatine préalablement dissoute dans un peu d’eau froide.

3. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Préparation du coulis de goyave rose :

1. Mixer les goyaves avec le sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis lisse.

2. Passer le tout au tamis pour retirer les graines.

3. Verser le coulis sur les panna cotta juste avant de servir.

   
   

---

Ce menu combine des saveurs antillaises classiques et des techniques modernes, offrant une expérience culinaire raffinée pour la Saint-Valentin.