Bonjour bonjour !
Aujourd'hui je vous partage une recette de dessert aux saveurs antillaises sans lactose : crème à la goyave légère .
Ingrédients pour 8 portions ou plus :
environ 600g de goyave (3 grosses goyaves)
20cl de lait de coco
3 oeufs
2 c.a.c d'essence de vanille
20g de sucre
La peau d'un petit citron vert
Préparation :
Lavez vos goyaves, vous pouvez les éplucher ou non pour ensuite les couper en morceaux et les mettre dans le mixer . Ajoutez 10cl de lait de coco et mixer le tout .
Dans une casserole, versez votre préparation tout en la filtrant à l'aide d'une passoire pour y enlever les pépins . Ajoutez ensuite l'essence de vanille, la peau de citron et les jaunes d'oeufs (réserver les blancs d'oeufs dans un saladier) . Mélangez le tout et faîte chauffer légèrement jusqu'àux premières bulles .
Enlevez la peau de citron .
Ajoutez le sucre aux blanc d'oeuf et commencez à les battre énergiquement.
Quand ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit l'autre moitié du lait de coco tout en continuant à battre . Une fois que vous avez mi tout le lait battez encore les oeufs de manière à obtenir une belle mousse .
Commencez ensuite à ajoutez la préparation à base de goyave toujours petit à petit et en continuant de battre .
Une fois que vous avez fini, versez votre crème dans les récipients prévu à cet effet et placez les au réfrigérateur pendant 5h minimum.
Servir frais, vous pouvez râper un peu de zeste de citron par dessus pour décorer .
Remarque :
Il est important d'avoir une belle mousse à l'etape 6 pour que la crème soit plus légère en bouche .
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