Oeufs brouillés aux légumes et curry

Bonjour,

La recette de cette semaine est d'inspiration indienne . Il s'agit (grossièrement) d'oeufs brouillés au curry et aux légumes .

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Ingrédients :

• 4 Oeufs

• 1 Poivron

• 1/2 Oignon

• 1 petite pomme de terre

• Huile d'olive

• 1 c.a.s de curry

• Purée de tomates

• Citron

• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez oignon et pomme de terre et enlevez les pépins de votre poivron .

2. Coupez-les en petits morceaux et faîtes-les revenir à la poêle dans un peu d'huile .

3. Ajoutez les oeufs en faisant attention à ne pas y laisser de morceaux de coquille .

4. Ajoutez le curry, la purée de tomates, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez le tout et laissez cuire vos oeufs brouillés à votre convenance .

5. Servir tiède .