Recette du riz collé aux haricots rouges

Véritable emblème de la cuisine créole haïtienne, le riz collé peut se préparer avec différents types de pois, mais aujourd'hui, nous verrons la recette avec les haricots rouges .

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Ingrédients d'un riz collé pour 10pers :

• 500g de haricots rouges

• 1kg de riz

• 3 oignons

• 1 bouquet de persil

• 1 bouquet de thym

• 4 gousses d'ail

• 5 c.a.s d'huile

• 1 c.a.s de clous de girofles

• 1 piment fort entier (ne pas couper)

• 1 cube d'or

• sel et poivre

Préparation du riz collé :

1. Laissez tremper vos haricots rouges dans de l'eau la veille de la préparation .

2. Le lendemain, jetez cette eau puis recouvrez vos haricots rouge d'eau à nouveau pour commencer la cuisson.

3. Une fois que les haricots commencent à s'éclatez, égouttez-les en veillant à conserver l'eau de cuisson .

4. Emincez oignon, ail, girofle, thym et persil avant de les faire revenir dans l'huile avec les haricots rouges à feu doux .

5. Rajoutez l'eau de cuisson avec de l'eau supplémentaire pour un total d'1 litre d'eau avec le sel .

6. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz mélangez le tout, ajoutez le piment entier, le cube et laissez cuire à feu moyen .

7. Quand le riz commence à absorber l'eau (plus d'eau à la surface), baissez à feu doux pour terminer la cuisson pendant 20 minutes environ .

Remarques :

• Il faut compter deux fois plus d'eau que de riz .

• Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, il n'est pas nécéssaire de les faire tremper avant, vous devrez directement les faire revenir toujours en veillant à conserver leur jus .

• Si vous voyez que le riz a complètement absorbé l'eau mais que le temps ne s'est pas encore écoulé, vérifiez que votre riz soit cuit puis atteignez le feu . Si ce n'est pas le cas, c'est qu'il n'y avait pas assez d'eau et vous devrez donc en ajouter .