A la période de Noël, aux Antilles, un nouvel aliment fait son apparition : la groseille pays ou "gwozéy péyi" en créole . Il s'agit d'un fruit rouge récolté entre fin octobre/ début novembre et fin janvier . La groseille pays est utilisé en sirop, confiture, pâtes de fruits ou tout simplement en jus .
Aujourd'hui, je vous propose ma recette de sirop de groseille pays .
Ingrédients :
400g de groseilles pays
1L d'eau
300ml de miel
300g de sucre
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron
environ 2 pincés de muscade
Préparation :
Lavez soigneusement vos groseilles, ensuite enlever un à un les pétales (appelés calices) que vous allez par la suite mettre à bouillir dans de l'eau .
Une fois l'eau en ébullition et que la couleur obtenue vous convient, laisser refroidir quelques minutes avant de filtrer votre jus .
Remettez ensuite votre jus filtré dans la casserole avec cette fois ci le miel et les épices, laissez cuire jusqu'à l'obtention du sirop .
Éteignez le feu puis verser votre sirop dans une bouteille en verre . Laissez refroidir puis conservez votre sirop au réfrigérateur .
Remarques :
Vous pouvez conserver les calices de groseilles après avoir filtré votre jus pour en faire de la confiture .
Différentes façons d'utiliser votre sirop de groseille péyi :
accompagnement de boissons : eau, thé, alcool, lait ...
accompagnement de yaourt / fromage blanc
ribbs caramélisés au sirop de groseilles péyi
Gaufres, crêpes ou pancakes au sirop de groseilles péyi
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